« saccharification », définition dans le dictionnaire Littré
saccharification
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Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)
saccharification
(sa-kka-ri-fi-ka-sion) s. f.
- Conversion d'une substance en sucre.
Dans nos climats du Midi, où la végétation est plus hâtive, vainement on a essayé d'extraire du sucre de la betterave arrachée en automne ; il paraît que dans cette saison l'époque de la saccharification est passée
, Chaptal, Instit. Mém. scienc. t. I, p. 357.