« saurir », définition dans le dictionnaire Littré
saurir
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saurir
(so-rir) v. a.
- 1Saurir les harengs, les étendre sur des claies dans un lieu clos, et leur donner de la fumée de feuilles ou de tan.
- 2En Normandie, saurir un jambon, le fumer.
ÉTYMOLOGIE
Le même que saurer.