« étouffée », définition dans le dictionnaire Littré
étouffée
Définition dans d'autres dictionnaires :
Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)
étouffée
(é-tou-fée) s. f.
- Terme de cuisine. Préparation de viandes cuites dans un vase bien fermé. Perdrix à l'étouffée. Des haricots à l'étouffée.
Plus usité que étouffade ou estoufade.