« boeuvonnage », définition dans le dictionnaire Littré
boeuvonnage
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Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)
boeuvonnage
(beu-vo-na-j') s. m.
- Opération par laquelle on enlève à une vache les ovaires ; cette opération ôte à la vache quelques-uns de ses caractères ordinaires pour lui en donner qui la rapprochent de ceux du bœuf ; il en résulte plus de lait et meilleur, plus de viande et meilleure.