« couton », définition dans le dictionnaire Littré

couton

Définition dans d'autres dictionnaires :

Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)

couton

(kou-ton) s. m.
  • Terme de cuisinière. Ce qui, dans la chair des jeunes poulets, canards ou oies, et avant la pousse des plumes, est le rudiment de la plume ou duvet, et qu'il faut ôter avant de mettre la pièce à la broche.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

ÉTYMOLOGIE

Couton est probablement pour côton, coston, dérivé de côte d'une plume.