« décuire », définition dans le dictionnaire Littré

décuire

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décuire

(dé-kui-r'), je décuis, nous décuisons ; je décuisais ; je décuisis ; je décuirai ; je décuirais ; que je décuise ; que je décuisisse ; décuisant v. a.
  • 1Corriger l'excès de cuisson des sirops et des confitures en y mettant de l'eau pour les rendre plus liquides.
  • 2Se décuire, v. réfl. Se liquéfier, en parlant des confitures, faute d'avoir été assez cuites.

HISTORIQUE

XIIIe s. S'en va tant que fu près de nuit ; Un chapon manga tout descuit…, Ren. 23108.

XVIe s. Lors remettrez vostre saumeure sur le feu ; car, par l'humidité de la chair, la saumure se descuit, De Serres, 837. Faut noter que le syrop se descuit, à toutes les fois qu'il est jetté sur le fruit, De Serres, 853.

ÉTYMOLOGIE

Dé… préfixe, et cuire. Dans l'exemple du Renart, des… a le sens augmentatif, et descuit y signifie très cuit.