« escarole », définition dans le dictionnaire Littré
escarole
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Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)
escarole
(è-ska-ro-l') s. f.
- 1Le lactuca scariola, L.
- 2Plante potagère, espèce de chicorée à larges feuilles, dite aussi scarole, cichorium endivia, L. C'est l'escarole cultivée et dont on fait des salades.
ÉTYMOLOGIE
Génev. iscariole, escariole ; latin botanique, scariola. Du reste origine inconnue, à moins qu'on n'y voie la racine skar, qui, dans les langues germaniques, signifie couper : l'herbe que l'on coupe.