« estouffade », définition dans le dictionnaire Littré
estouffade
Définition dans d'autres dictionnaires :
Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)
estouffade
(è-stou-fa-d') s. f.
- Terme de cuisine. Manière de cuire des viandes en vases clos. Veau à l'estouffade.
Le mets ainsi préparé. Une estouffade de perdrix.
On dit plutôt étouffade, et surtout étouffée.
ÉTYMOLOGIE
Étouffer.