« gimblette », définition dans le dictionnaire Littré

gimblette

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Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)

gimblette

(jin-blè-t') s. f.

Petite pâtisserie dure, sèche, en forme d'anneau.
Gâteaux d'entremets fourrés de confitures.

Origine inconnue. On peut en rapprocher pour mémoire l'italien ciambella, échaudé.