« jasserie », définition dans le dictionnaire Littré
jasserie
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jasserie
(ja-se-rie) s. f.
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Nom donné aux burons où l'on fabrique le fromage, dans les montagnes du Puy-de-Dôme,
les Primes d'honneur, 1870, p. 427.Le fromage de roche ou fourme de roche est fabriqué dans les jasseries de Pierre-sur-Haute, qui sont situées dans le Puy-de-Dôme
, Heuzé, la France agricole, carte n° 44.