« malt », définition dans le dictionnaire Littré

malt

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Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)

malt

(malt') s. m.
  • Orge qu'on a fait germer et sécher, et dont on a séparé les germes. Le malt sert à la fabrication de la bière.

HISTORIQUE

XVe s. Que nul ne puisse renouveller cervoises ne bierres qui soient sures, empiréez ou mal brassées, ne icelles cuiller de boissons fresches et nouvellement faictes, ne remestre en mast, ne mesler parmy autres fresches, Ordonn. fév. 1495.

ÉTYMOLOGIE

Anglais, malt ; de l'allem. Malz ; qui vient de l'anc. allem. melzen, se ramollir, c'est l'allemand Malz qui a donné l'anc. franç. mast.