« ondin.2 », définition dans le dictionnaire Littré

ondin

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Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)

ondin [2]

(on-din) s. m..

Dans les parcs d'huîtres, quantité de ces mollusques que l'on hale tous les matins pendant quinze jours à l'aide d'un rateau et que l'on tire hors du parc, pour les y réintégrer une heure après.

Ce semble un dérivé d'onde, comme qui dirait la quantité d'huîtres qu'apporte une onde.