« perce », définition dans le dictionnaire Littré

perce

• 1Sorte d'outil avec lequel on perce, on fait une ouverture.

  Instrument dont le luthier se sert pour perforer les chalumeaux.

  Perce à main, instrument plus petit qui sert à un usage semblable.

  S. f. pl. Perces, l'ensemble des trous qu'on fait à un instrument à vent.

• 2En perce, loc. adv. Mettre du vin en perce, faire une ouverture à un tonneau pour en tirer du vin. Votre vin qui se disperse Vu le long temps qu'il est en perce, Régnier, Mac. Il n'est pas permis de loger ni de tenir des chevaux à l'attache sans avoir du vin en perce et vente, Arrêt du cons. d'État, 9 fév. 1715.