« ressuyage », définition dans le dictionnaire Littré

ressuyage

• Action de dessécher, de faire partir l'humidité. Il est décidément admis que le ressuyage poussé jusqu'à la fermentation n'a de raison d'être que parce qu'il facilite la sortie de l'huile, Journ offic. 8 juillet 1877, p. 5099, 1re col.