« rillons », définition dans le dictionnaire Littré
rillons
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Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)
rillons
(ri-llon, ll mouillées) s. m. pl.
- Menus résidus de porc ou d'oie qu'on a fait fondre pour en avoir la graisse ; cela fait un mets fort agréable.
HISTORIQUE
XVIe s. Un riche faquin… qui bruloit ses pourceaux en sa cheminée, de peur d'en bailler des rillées
, Bouchet, Serées, III, p. 181, dans LACURNE.
ÉTYMOLOGIE
Rillettes, rillons, dimin. de l'anc. franç. rille, qui signifiait morceau de porc : Rilles et oreilles de pourceaux (1480), DU CANGE, rielle. On trouve dans du Cange rielle, jeune porc ; mot du reste inconnu.