« sur.2 », définition dans le dictionnaire Littré

sur

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Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)

sur, ure [2]

(sur, su-r') adj.
  • 1Qui a un goût acide et aigre. Ce fruit est sur. L'oseille est sure.
  • 2Eau sure, préparation dans laquelle on met les cuirs pour les amollir.

    Résidu des eaux mères dont on a tiré le sel.

    Préparation d'où l'on a tiré l'amidon.

HISTORIQUE

XIIIe s. Et li lais [le lait] surs…, Fabl. édit. BARBAZAN, t. IV, p. 88. La perte de Bertain lui fu sure et amere, Berte, XCVIII. Ne soiez vers les pauvres ne sure ne amere, ib. IV.

XVe s. Que nul ne puisse renouveller cervoises ne bierres qui soient sures, empirées ou mal brassées. Ordonn. févr. 1495. J'ay autres fois ouy dire que dessoubs sure escorche gist le doulz miel, Perceforest, t. III, f° 39.

XVIe s. Les pommes douces donneront du sidre pour la premiere table ; et les aigres, qu'en Normandie on appelle sures, pour la seconde, dont toute la famille sera accommodée, De Serres, 246.

ÉTYMOLOGIE

Wallon, seur ; du germanique : suéd. sûr, aigre ; allem. sauer ; angl. sour ; comparez le celtique : gaél. et armor. sùr, acide.