« séracée », définition dans le dictionnaire Littré

séracée

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Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)

séracée

(sé-ra-sée) s. f.

Lait caillé dont on a séparé le petit-lait et qui fait masse ; dite aussi séret, brocotte, recuite.

J. J. Rousseau écrit ceracée (voy. ce mot) ; mais cette orthographe n'est pas bonne ; seracée vient de serum, petit-lait.