« cassonade », définition dans le dictionnaire Littré

cassonade

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cassonade

(ka-so-na-d', et non castonade, prononciation condamnée par l'étymologie et par le bon usage, mais qui est encore celle de beaucoup de gens, et que Ménage notait, de son temps, comme aussi reçue que l'autre) s. f.
  • Sucre qui n'a été raffiné qu'une fois.

HISTORIQUE

XVIe s. Des succres, cassonades, miels, De Serres, 842. Pour la confiture liquide, la cassonade est meilleure que le sucre fin, De Serres, 851. Des cassonades, cette distinction sera faite, que de preferer la blanche à la noire, De Serres, 852.

ÉTYMOLOGIE

Casson 1.