« polenta », définition dans le dictionnaire Littré

polenta

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Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)

polenta ou polente

(po-lin-ta ou po-lin-t') s. f.
  • Bouillie de farine d'orge. La principale nourriture de M. d'Agincourt est la polenta qu'on appelle en Languedoc milasse, Courier, Lett. I, 287.

ÉTYMOLOGIE

Génev. poulainte, poulinte ; prov. et ital. polenta ; du lat. polenta, farine d'orge, que Corssen (Beitr. 308) a rapproché du grec πασπάλη, et, par là, du sanscrit sphar, trembler, secouer, de sorte que la farine serait la chose secouée, tamisée.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

POLENTA. Ajoutez : - REM. Les Italiens et les Corses, outre la farine d'orge, emploient aussi la farine de châtaignes, celle de maïs, celle de pomme de terre.