« venaison », définition dans le dictionnaire Littré
venaison
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venaison
(ve-nê-zon) s. f.
- 1Chair de bête fauve ou rousse, comme cerf, chevreuil, sanglier, etc. Pâté de venaison.
Et se remplirent à foison De vin vieux et de venaison
, Scarron, Virg. I.Basse venaison, le lièvre et le lapin.
PROVERBE
Toute chair n'est pas venaison. - 2La graisse du cerf, du sanglier, dont ils sont surchargés au moment du rut Ce cerf a trois doigts de venaison. Les cerfs, les sangliers sont en venaison.
HISTORIQUE
XIIe s. Mout aura grand planté [abondance] de char et de poisson, De sangliers, de cerfs et autre venoison
, Du Cange, venatio.
XIIIe s. Aiment assez miex les poissons Que il ne font les venoisons, Fabliaux
, Barbazan, t. IV, p. 83.
XVIe s. Deux charniers, l'un plein de venaison de cerf, l'aultre de sanglier
, Carloix, IV, 24. Tant plus un cerf est vieux, plus est-il chargé de venaison
, Charles IX, Chasse roy. XXII.
ÉTYMOLOGIE
Provenç. venaizo, venazo ; anc. espagn. venacion ; portug. veaçâo ; ital. venagione ; du latin venationem, de venari, chasser.