« venaison », définition dans le dictionnaire Littré

venaison

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Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)

venaison

(ve-nê-zon) s. f.
  • 1Chair de bête fauve ou rousse, comme cerf, chevreuil, sanglier, etc. Pâté de venaison. Et se remplirent à foison De vin vieux et de venaison, Scarron, Virg. I.

    Basse venaison, le lièvre et le lapin.

    PROVERBE

    Toute chair n'est pas venaison.
  • 2La graisse du cerf, du sanglier, dont ils sont surchargés au moment du rut Ce cerf a trois doigts de venaison. Les cerfs, les sangliers sont en venaison.

HISTORIQUE

XIIe s. Mout aura grand planté [abondance] de char et de poisson, De sangliers, de cerfs et autre venoison, Du Cange, venatio.

XIIIe s. Aiment assez miex les poissons Que il ne font les venoisons, Fabliaux, Barbazan, t. IV, p. 83.

XVIe s. Deux charniers, l'un plein de venaison de cerf, l'aultre de sanglier, Carloix, IV, 24. Tant plus un cerf est vieux, plus est-il chargé de venaison, Charles IX, Chasse roy. XXII.

ÉTYMOLOGIE

Provenç. venaizo, venazo ; anc. espagn. venacion ; portug. veaçâo ; ital. venagione ; du latin venationem, de venari, chasser.