« échinée », définition dans le dictionnaire Littré

échinée

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échinée

(é-chi-née) s. f.
  • Quartier du dos d'un cochon.

HISTORIQUE

XIIIe s. Tout le colpa li dus [le duc le coupa d'un coup d'épée] très parmi l'eschinée, L'une moitié del Turc cheï emmi la prée, Et li autre remaint en la sele dorée, Chans. d'Ant. IV, 792.

XIVe s. Venoison aux souppes, oes [oies] salées et eschinées, Ménagier, II, 4.

XVIe s. Les jambes, les oreilles, les langues, les eschinées, jusqu'aux moindres extremités et particules, tout s'emploie, De Serres, 835.

ÉTYMOLOGIE

Échine 1.