« albumen », définition dans le dictionnaire Littré
albumen
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albumen
(al-bu-mèn') s. m.
- 1 Terme de botanique. Nom donné par quelques botanistes à la substance qui environne l'embryon dans quelques graines, telles que celle du froment.
- 2 Terme d'anatomie. Mot quelquefois employé pour désigner le blanc d'œuf.
ÉTYMOLOGIE
Albumen, blanc d'œuf (voy. ALBUMINE).