« albumine », définition dans le dictionnaire Littré

albumine

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Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)

albumine

(al-bu-mi-n') s. f.
  • Principe immédiat des animaux et des végétaux qui compose le blanc de l'œuf et se coagule par la chaleur.

HISTORIQUE

XIIIe s. Oile [huile] violat mellé à aubun d'uef, Alebrand, Régime du corps, ms. n° 7929, f. 34, verso.

ÉTYMOLOGIE

Albumen, blanc d'œuf, de albus, blanc (voy. ALBUM). La forme de l'ancien français aubun ou albun est régulière ; albumen ou, au régime, albumine, ayant l'accent sur bu, donne albun. Albumine a été fait récemment sur le cas régime, et n'a plus rien de commun avec l'accent latin.