« caillé.2 », définition dans le dictionnaire Littré

caillé

Définition dans d'autres dictionnaires :

Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)

caillé [2]

(ka-llé, ll mouillées) s. m.

Lait caillé. Manger du caillé. On désigne ainsi tantôt le lait coagulé en masse par des procédés artificiels, tantôt la matière caséeuse proprement dite qui reste après la séparation de la crème et du petit-lait.

XVI^e s. Avant que mettre le caillé dans les esclisses ou cagerottes, pour le convertir en fourmage, De Serres, 287.

Caillé 1.