« candir », définition dans le dictionnaire Littré

candir

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Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)

candir (se)

(kan-dir) v. réfl.
  • 1Devenir candi. Ce sucre ne se candit pas bien.

    Absolument et avec suppression du pronom personnel, faire candir du sucre.

  • 2Les confitures se candissent. Une préparation se candit, quand le sucre, montant à la surface, s'y cristallise.

HISTORIQUE

XVIe s. Le temps à la longue fait candir le sucre, sans moien, dans le fruit, à la louange entiere de la confiture, De Serres, 855. Le succre, se candissant de soi-mesme dans le fruit, à la longue, le tient gros et ferme, De Serres, 869.

ÉTYMOLOGIE

Candi.