« cerneau », définition dans le dictionnaire Littré

cerneau

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Académie Française

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cerneau

(sèr-nô) s. m.

Moitié d'une noix, tirée de la coque avant la maturité. Faire, éplucher, crier des cerneaux.
Vin de cerneaux, vin rosé bon à boire dans la saison des cerneaux, Dict. de l'Acad.

HISTORIQUE

XVI^e s. Cerneaux sont viandes de seigneurs, et noix vieilles, viandes de laboureur, Yver, 644.

ÉTYMOLOGIE

Berry, sarniau, noix ; écerner des noix, en tirer le cerneau quand elles sont vertes ; ainsi dit de cerne, parce qu'on fait un cerne pour tirer le cerneau de la coquille.