« daube », définition dans le dictionnaire Littré

daube

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Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)

daube

(dô-b') s. f.
  • Terme de cuisine. Manière de cuire certaines viandes avec un assaisonnement particulier, à très petit feu et à l'étouffée. Mettre un gigot en daube. … Sans daube, entremets, bisque, à t'entendre parler, notre amour court grand risque, Hauteroche, le Souper mal apprêté, sc. 5. Freind fit apporter une trentaine de poulardes à la daube, Voltaire, Jenni, 7.

    Le ragoût de ce nom. Une bonne daube. Une daube froide.

ÉTYMOLOGIE

Voy. DAUBER ; norm. daube, chute.