« flèche.2 », définition dans le dictionnaire Littré
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flèche [2]
- Anciennement, moitié de cochon avec le lard et le maigre.
Aujourd'hui, bande levée depuis l'épaule jusqu'à la cuisse du porc.
HISTORIQUE
XIIIe s. Bien avoit garni son ostel, Assez y avoit un et el [un et autre], Char salée, bacons [jambons] et fliches ; De ce estoit li vilains riches
, Ren. 1281.
XVIe s. Des lards maigres, n'en sont faites que deux parties egales, appellées flesches, fendant le lard par le ventre
, De Serres, 838. En Normandie et Basse Bretaigne, on leur laisse [aux porcs] et jambes et testes, c'est assavoir la moitié de la teste à chacune flesche, car ils les fendent le long du ventre, n'en faisant que deux pieces
, De Serres, 839.
ÉTYMOLOGIE
Anglo-saxon, flicce ; anc. angl. flick ; angl. flitch ; allem. Flick, Fleck, morceau. En danois et norvégien, le lard se dit flesk, mais ce mot, qui signifie viande, attribue à lard le sens de viande par excellence.