« noue.3 », définition dans le dictionnaire Littré

noue [3]

• Terme de pêche. Se dit des entrailles, du foie et de la langue d'une morue.

  Vessie à air de morue, qui fait un mets délicat ; elle se trouve le long de l'arête du poisson en dedans.

  On dit aussi noves (voy. ce mot).