« semoule », définition dans le dictionnaire Littré
semoule
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Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)
semoule
(se-mou-ll', ll mouillées ; c'est la prononciation indiquée par l'Académie et certainement la plus usuelle ; mais elle n'est pas fondée en raison, puisque l'italien, d'où le mot vient, n'a pas de son mouillé) s. f.
- 1Grains de blé passés au four, puis concassés en grains plus ou moins gros.
- 2Pâte en grains, faite avec ces grains.
Semoule blanche, celle qui se fait avec de la farine de riz.
Semoule jaune, celle qui se fait avec la fleur de froment, dans laquelle on ajoute de la teinture de safran, de la coriandre et des jaunes d'œufs.
HISTORIQUE
XVIe s. Semole
, Cotgrave †
ÉTYMOLOGIE
Ital. semola, du lat. simila, similago, fleur de farine, qui tient au grec σεμίδαλις. Le génev. dit simolat ; on trouve dans le bas-lat. simella, pain de fleur de farine, et, dans l'anc. français, simle, simenel, sorte de gâteau.