« écrémage », définition dans le dictionnaire Littré
écrémage
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Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)
écrémage
(é-kré-ma-j') s. m.
- 1Première opération pour faire le beurre, qui consiste à enlever la crème qui monte sur le lait, de 24 à 72 heures après la traite, selon les saisons.
- 2Action d'écrémer le verre fondu.
ÉTYMOLOGIE
Écrémer.