« fressure », définition dans le dictionnaire Littré

fressure

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Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)

fressure

(frè-su-r') s. f.
  • Terme de boucherie. Les gros viscères qui se tiennent, comme les poumons, le cœur, le foie. Fressure de cochon, de veau.

    Fig. et très familièrement. Le cœur, le foie où s'excitent les désirs. Telle censure Ne fut si sûre Qu'elle espérait ; De ma fressure Dame luxure Jà s'emparait, La Fontaine, Poésies mêlées, V.

HISTORIQUE

XIIIe s. Il fist mettre un orfevre en l'eschiele à Cezaire, en braie et en chemise, les boiaus et la fressure d'un porc entour le cou, et à si grant foison que elles li avenoient jusques au nez, Joinville, 293.

XIVe s. Char de porcelet, en rost ; mès avant les convient eschauder et oster la frusure, Bibl. des chartes, 5e série. t. I, p. 218. Quand vous aurez entendu à vostre pourcel veoir deffaire et fait laver très bien et mis cuire vostre froissure, Ménagier, II, 5. La froisseure, c'est le foie, le mol, le cuer et la la langue, ib.

ÉTYMOLOGIE

Génev. fresure, froissure ; du lat. frixura, friture. Scheler le rattache à fraise (fraise de veau, etc.) ; mais la fressure, étant le cœur, le foie, le poumon ensemble, est très différente de la fraise. Que frix… ait pu donner fress… cela est prouvé par frixorium, qui avait donné fressouoir.