« truite », définition dans le dictionnaire Littré
truite
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Fac-simile de l'édition originale du Littré (BNF)
truite
(trui-t') s. f.
- 1Nom vulgaire du salmo fario, malacoptérygiens abdominaux.
Vous trouverez [à Ferney] la plus belle situation de la terre, un château magnifique, des truites qui pèsent dix livres, et moi qui ne pèse guère davantage
, Voltaire, Lett. Thiriot, 23 janv. 1755.Les truites du lac de Genève, fameuses par l'excellence de leur chair et par leur grosseur, commencent au printemps à abandonner le lac pour descendre dans le Rhône et y frayer
, Bonnet, Contempl. nat. XII, 27.Truite saumonée, truite qui a la couleur et le goût du saumon, salmo trutta.
- 2Truite brune, nom donné à la variété sylvatique du salmon fario.
Truite noire, un des noms vulgaires du saumon alpin.
Truite de montagne, autre nom vulgaire du saumon alpin.
Truite de mer, salmo Schiefermulleri.
- 3Partie du fourneau de la touraille d'une brasserie.
HISTORIQUE
XIIIe s. Eles me mangeront… Tout ainsi volentiers com li lus [brochet] fait la truite
, Berte, XXXVII. N'i menjue [elle n'y mange] saumon ne trute
, Rutebeuf, II, 195.
XVIe s. La truite ne peut vivre qu'en eau de fontaine… cest excellent poisson, estimé la perdrix d'eau douce…
, De Serres, 425.
ÉTYMOLOGIE
Wallon, trûtt ; bourguign. trute ; du lat. tructa ; grec, τρώϰτης, de τρώγειν, manger : proprement le poisson vorace.