« beignet », définition dans le dictionnaire Littré
beignet
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beignet
(bè-gnè ; le t ne se lie pas dans la conversation ; au pluriel, l's se lie : des beignets aux pommes, dites : des bè-gnè-z aux pommes ; beignets rime avec traits, succès, jamais) s. m.
- Pâte frite enveloppant une tranche de quelque fruit. Beignets de pommes.
HISTORIQUE
XIIIe s. Les viandes que il nous donnerent, ce furent beignes de fourmages qui estoient rosties au solleil
, Joinville, 249.
XVe s. Que tout boulenguiers cuissent leurs bingnes aveuc la fournée de l'autre pain tout ensemble
, Du Cange, binota.
XVIe s. La pomme s'accommode très bien en tartellages, beignets et semblables gentillesses de cuisine
, De Serres, 688.
ÉTYMOLOGIE
Berry, beugnet, beugnon ; génev. bugnet ; diminutif de l'ancien français bingne, begne, qui est sans doute le même que bigne, beugne, tumeur, grosseur (mot encore usité en diverses provinces), à cause que le beignet est une pâte qui se gonfle en cuisant. Beugnet ou bignet, prononciation fautive, est, comme on voit, un provincialisme.