« gruau », définition dans le dictionnaire Littré

gruau

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gruau [1]

(gru-ô) s. m.

1Grain mondé et moulu grossièrement, de manière à présenter un grain de farine non réduit en poussière, mais sans trace de son.
L'avoine dépouillée de sa balle florale.
2 Par extension, farine d'orge, ou d'avoine, séchée au four, dont on sépare le son sans bluteau et qui fait une nourriture fort saine en bouillie tirée au clair.
La fine fleur de froment. Pain de gruau.
3Bouillie, tisane faite avec du gruau. Boire du gruau.
4Se dit aussi de la pomme de terre réduite en pâte, puis en petits pains, dans un moulin à meules espacées, de manière à lui donner l'aspect du sagou.

HISTORIQUE

XII^e s. E une femme estendi un drap sur le puiz, si cume ele i sechast orge piled pur faire gruel, Rois, p. 183.

XIV^e s. À Paris les oyers [marchands d'oies] engressent leurs oies de farine, non mie la fleur ne le son, mais ce qui est entre deux, que l'on appelle les gruyaux ou recoppes, Ménagier, II, 4. Avoine batue que l'en doit dire gruyau d'avoine, ib. II, 5.

ÉTYMOLOGIE

Gru ; picard, grui ; génev. grisse, gritze, gruau d'avoine ou d'orge (c'est l'allemand Grütze).