« cuisson », définition dans le dictionnaire Littré
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cuisson
- 1Action de cuire ; opération qui consiste à soumettre dans des vases, et pendant un temps limité, à l'action d'une température d'au moins 100°, des substances organiques solides ou dissoutes.
Pain de cuisson, le pain de ménage que l'on fait chez soi.
Cuisson du sucre, se dit de la préparation du sirop de sucre.
- 2Espèce de douleur, qui est causée par une brûlure légère, par la piqûre des orties, par certaines affections cutanées, par le frottement trop prolongé des parties.
HISTORIQUE
XIIIe s. Où François par mesaventure Reçurent si male cuisson
, Guiart, t. II, p. 241, V. 6248 (15228) Et que toutes cuisson de plates et toutes trumelles de plates soient faites en ceste maniere ou en meilleur
, Liv. des mét. 372.
XVIe s. S'il y a grande ardeur, cuisson et douleur, on fera asseoir le malade en un demy bain
, Paré, XI, 25. Il faut que, pour donner cuisson à la farine, le laict cuise semblablement longtemps
, Paré, XVIII, 29. Viandes froides et de difficile cuisson [digestion]
, Paré, I, 14. Et Dionysius Heracleotes, affligé d'une cuison vehemente des yeulx, feut rengé à quitter ces resolutions stoïques
, Montaigne, II, 211.
ÉTYMOLOGIE
Génev. cuison ; picard, cuichon ; du latin coctionem, de coquere, cuire.